Una identità profonda, espressa attraverso il cibo
Riccardo d'Ambra, figlio di viticoltori ischitani da quattro generazioni, ha vissuto guidato da una convinzione incrollabile: il cibo è lo strumento più potente per custodire, narrare e proteggere il paesaggio che ci circonda.
"Per comprendere la radice profonda che lega la nostra comunità alla terra, vi invitiamo a varcare la soglia della nostra cucina e condividere questo rito antico."La Famiglia d'Ambra
Il coniglio da fossa non è semplicemente una ricetta, ma un presidio Slow Food che racconta l'antico sistema rurale dell'isola. Un metodo di allevamento unico, nato e cresciuto tra i filari delle vigne che disegnano i nostri costoni vulcanici.
Il Carattere Esclusivo del Tufo Verde
La macchia mediterranea selvatica e il terreno vulcanico dominato dal caratteristico tufo verde lasciano un'impronta indelebile. È questa firma geologica e aromatica a conferire alla nostra cucina di terra una verticalità di sapori unica e irripetibile altrove.
Le Fasi del Cerimoniale
Un cammino sotterraneo tra cunicoli scavati nel lapillo e nell'argilla marina. Qui vi racconteremo le radici della viticoltura ischitana, tra calici di Biancolella e Forastera.
L'ingresso nel cuore pulsante della Trattoria. Insieme agli chef Agostino e Francesco d'Ambra, scoprirete i segreti della cottura lenta all'interno del tradizionale tegame di creta.
Il momento finale attorno alla tavola. Un'occasione per celebrare l'incontro, lo scambio e i sapori autentici custoditi dalla nostra ciurma nel corso degli anni.
Dettagli dell'Esperienza
Durata
Circa 2,5 / 3 ore complessive
Inclusi
Percorso storico, cooking class e pranzo/cena