L'Anima Rurale dell'Isola d'Ischia
Per comprendere la storia e l'anima dell'Isola d'Ischia radicata nell'agricoltura.
Riccardo d`Ambra, quarta generazione di una famiglia locale di viticoltori, ha viaggiato molto. Crede fermamente nell'importanza del cibo come "strumento" per la tutela dell'ambiente e del paesaggio che ci circonda.
"Il Presidio Slow Food 'Coniglio da Fossa' è un antico metodo di allevamento rurale secolare, legato alla cura dei vigneti, che rappresentava la principale fonte di reddito sull'isola prima dell'avvento del turismo."
La rigogliosa e selvaggia macchia mediterranea, unica e incontaminata, insieme al terreno di "Tufo Verde" - speciale per il sapore minerale che dona agli ortaggi qui coltivati -, trova la sua massima espressione in una cucina rurale autentica e genuina.
Il Programma della Cooking Class
Sarai guidato dall'agronoma di famiglia, la Dott.ssa Silvia d`Ambra, alla scoperta del territorio e della biodiversità vegetale dell'isola.
Breve aggiornamento storico sui vigneti autoctoni (Biancolella, Forastera e Pèr e' Palummo) nell'antica cantina de "Il Focolare", scavata nella roccia fatta di lapilli vulcanici e argilla marina.
Tutti in cucina con un approccio pratico! Guidati dagli chef di famiglia Agostino e Francesco d`Ambra, scoprirai i segreti della nostra cucina tradizionale, creativa e vegana.
Cosa Cucineremo Insieme
Concluderemo questa esperienza sedendoci a tavola per il pranzo attorno al piatto tradizionale a base di coniglio, insieme a tutto lo staff della cucina.
Informazioni & Dettagli
Durata
2,5 / 3 ore complessive
Partecipanti
Minimo 2 persone / Massimo 8 persone
Disponibilità
Giorni da concordare insieme (preferibili il giovedì e il venerdì, con inizio alle ore 11:30)
Incluso nel Prezzo
Visita, lezione e pranzo. Vino escluso (disponibile la carta dei vini)