L'Anima Rurale dell'Isola d'Ischia
Per comprendere la storia e l'anima dell'Isola d'Ischia radicata nell'agricoltura.
Riccardo d`Ambra, quarta generazione di una famiglia locale di viticoltori, ha viaggiato molto. Crede fermamente nell'importanza del cibo come "strumento" per la tutela dell'ambiente.
"Il Presidio Slow Food 'Coniglio da Fosso' è un antico metodo di allevamento rurale secolare, legato alla cura dei vigneti, che rappresentava la principale fonte di reddito sull'isola prima dell'avvento del cosiddetto turismo. È in atto un vero e proprio processo di ripresa? Quali problemi rimangono?"
La rigogliosa e selvaggia macchia mediterranea, unica nel suo genere, insieme al terreno di "Tufo Verde" - unico e speciale per il sapore che dona agli ortaggi qui coltivati -, trovano la loro massima espressioni in una cucina rurale autentica.
Il Programma della Lezione
Sarai guidato dall'agronoma di famiglia, la Dott.ssa Silvia d`Ambra, alla scoperta del territorio e della biodiversità isolana.
Breve aggiornamento storico sui vigneti autoctoni (Biancolella, Forastera e Pèr e' Palummo) nell'antica cantina de "Il Focolare", composta da gallerie scavate nella roccia, lapilli vulcanici e argilla marina.
Cucineremo insieme con un approccio pratico. Sarai guidato dagli chef di famiglia, Agostino e Francesco d`Ambra, e scoprirai i segreti della nostra cucina tradizionale, creativa e vegetariana.
Cosa Cucineremo Insieme
E concluderemo questa esperienza sedendoci a tavola per il pranzo attorno al piatto tradizionale a base di coniglio, insieme a tutto lo staff della cucina.
Informazioni e Dettagli
Durata
2,5 / 3 ore complessive
Partecipanti
Minimo 2 persone / Massimo 8 persone
Disponibilità
Giorni da concordare insieme, preferibilmente giovedì e venerdì (inizio ore 11:30)
Incluso nel Prezzo
Visita, lezione e pranzo. Vino non incluso (disponibile la carta dei vini)