Le Nostre Specialità
Aperitivo del Focolare
Un felice connubio tra verdure di stagione fritte in pastella, bocconcini sfiziosi e un calice di vino locale.
Hamburger di ceci e patate
Servito su un letto di maionese alla curcuma fatta in casa, con maionese alle erbe e cialda di parmigiano.
Insalata di finocchi, arance e mandorle
Un'esplosione di freschezza arricchita con capperi di Salina e un tocco di erbe selvatiche dell'isola.
Polpette croccanti di maiale
Preparate con pancetta d'agnello e servite su una vellutata di pomodoro arrostito.
Terrina di parmigiano
Infornata con fichi secchi, noci, melata d'abete e verdurine croccanti dell'orto.
Spaghetti fritti con patate
Una ricetta storica e confortante, arricchita con una spolverata di provolone del Monaco.
Mezzanelli con erbe selvatiche
Spadellati con erbe spontanee del Cretaio, pomodorini e pecorino locale stagionato.
Gnocchi di fagioli zampognari
Serviti con crema di zucca arrostita, salsiccia sbriciolata e rosmarino fresco.
Preparazione del coniglio
Tutti i segreti del taglio, della rosolatura e dell'incamiciatura con l'aglio di Sulmona.
Coniglio all'Ischitana in terracotta
Il piatto simbolo della casa, cotto lentamente nel tradizionale tegamino con pomodorini e piperna.
Tagliata di bovino su pietra ollare
Servita con sale di Cervia, rosmarino e patate novelle cotte al forno.
Coniglio alla brace
Marinato con erbe fini, pepe verde e olio extravergine, cotto lentamente sulla legna.
Crostata ai limoni di Procida
Pasta frolla artigianale ripiena di profumata crema ai limoni e meringue italiana fiammeggiata.
Pan di mele con lavanda e rosmarino
Un dolce soffice e profumato, perfetto per concludere con delicatezza il pasto.